小学食堂安全管理制度精选（8篇）

小学食堂安全管理涵盖食材采购、储存、加工、供餐等全流程，确保学生饮食安全健康。下面是网友整理分享的小学食堂安全管理制度精选（8篇）相关资料，供大家学习参考，喜欢就分享吧！

小学食堂安全管理制度1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》,并每年年审一次。2、食堂要制定卫生管理制度，有相应的防蝇，防鼠，防尘，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒，有害，腐烂，变质，过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济，法律责任。7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。8、存放食品的仓库应当干燥，通风，采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全，无害，防止食品污染。9、食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。认真做好防盗，防火，防毒，用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器，制冷设备应由专人管理。10、认真接受卫生，防疫，质监，主管部门工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。学校食品安全管理制度为了维护学校稳定，确保全校师生饮食饮水卫生和身体健康，保障学校各项工作的顺利进行，特制定食品安全安全管理制度。一、食品安全管理1.学校对营养餐公司的供餐，要做到检查资质和手续齐全，留样科学。2.对供餐质量进行监测，如有问题，及时沟通反馈。3.建立健全校长陪餐制。4.学校和班级要定期进行食品安全教育，教育学生不吃“三无食品”、变质食品，不暴饮暴食，不带和不吃膨化食品。二、饮水安全管理1.依照根据《传染病防治法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》等有关法律法规，及上级部门加强学校卫生饮用水监督检查的要求，成立食品安全领导小组和安全教育领导小组；配备兼职饮水卫生管理员；制定《饮水突发事故和水源性传染病应急处理预案》。2.师生用水和来客招待用水采用清洁的直饮水。在校内醒目位置设置饮水卫生公告，告知学生饮水安全须知。3.教导处、各班主任做到：(1)教育学生注意个人卫生，做到自带杯具保持干净。不得将个人杯具转借他人。(2)教育学生不饮生水，提倡喝开水，少喝或不喝碳酸饮料。(3)一旦发现水质异常，要立即停止饮用，并向总务处报告。4.总务处对二次供水全过程进行定期不定期的监督检查。安全办对直饮水全过程进行定期不定期的监督检查。5.发现饮水污染事故和水源性传染病现象，立即启动《食品卫生应急处理预案》,停止师生的饮用水供应，并保护好水源，等待有关部门前来检测。同时上报上级有关部门和卫生系统防疫部门，最大限度地减小损失。6.各部门责任人因工作玩忽职守、渎职将追究责任。因供水源污染或直饮水污染，出现重大饮水事故，要彻底查清原因，任何环节出现问题，将追查到底，找出责任人并处罚。2025年春季开学学校及周边食品安全专项检查工作方案为进一步落实学校和校园周边食品经营单位的食品安全主体责任，确保2025年春季学期学校及校园周边食品安全，做好新形势下的疫情防控工作，严防严管严控校园及周边食品安全风险，结合辖区实际制定本方案。一、组织机构(一)领导小组为加强组织领导，成立2025年春季开学学校及周边食品安全检查工作领导小组，成员名单如下：组长：副组长：成员：(二)人员及检查区域安排各辖区由各市监所负责人任组长，联合当地相关人员等组成联合检查组，结合辖区实际，开展专项检查工作。市市场监督管理局视情况适时组织指导组，随机开展督导检查工作。二、工作目标通过开展春季学校及周边食品安全专项检查工作，督促学校及校园周边食品经营单位严格落实食品安全主体责任和新形势下的疫情防控责任，进一步规范学校食品原料采购、加工制作、餐饮具清洗消毒和食品留样等行为，消除食品安全隐患，防控群体性食物中毒事故的发生。三、时间安排从1月29日开始至2月28日。四、工作措施(一)强化学校食品安全自查。各市监所、市场监管执法稽查大队要督促学校、校外供餐单位以及校园周边食品经营者切实担当起新形势下的疫情防控责任和食品安全主体责任，学校开学前按照《食品安全法》及其实施、《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，全面开展食品安全自查，消除风险隐患，确保各项食品安全管理制度措施落实到位。(二)按要求落实疫情防控措施。各市监所在辖区乡镇党委、的统一领导下，按照新形势下的疫情防控要求，督促学校、校外供餐单位以及校园周边食品经营者按照要求落实疫情防控工作主体责任。督促各学校校长(园长)要切实担当起新形势下疫情防控食品安全主体责任，保证各项食品安全管理制度措施落实到位。定期检查、消毒食堂设备和供水设施，保持加工制作和就餐场所清洁卫生，定期通风换气。(三)加强监督检查。各市监所、市场监管执法稽查大队要按照《餐饮服务食品安全监督检查规程(2020版)》,以使用电子监管系统检查为主，围绕库存原料清查、原料采购进货查验、人员健康管理、食品加工制作、餐饮具消毒保洁及食品留样等，结合学校食堂及校外供餐单位食品安全风险点，突出重点，开展全覆盖监督检查。对检查中发现的食品安全风险隐患，要督促限期整改；对未及时采取措施消除食品安全隐患的，视情形对法定代表人或主要负责人进行责任约谈；对抽检不合格食品，要依法及时高效开展核查处置；对发现的食品安全违法违规行为，要坚决依法严肃查处。(四)推进食堂“明厨亮灶”建设。各市监所、市场监管执法稽查大队要按照《校园食品安全守护行动实施方案(2021-2025年)》《餐饮质量安全提升行动工作方案》等有关工作要求，加快推进学校“明厨亮灶”建设进度，不断提升“明厨亮灶(含互联网+明厨亮灶)”覆盖率，进一步规范提升学校食品安全管理水平。(五)加大校园周边食品安全监管。各市监所、市场监管执法稽查大队要结合日常监督，加强校园周边食品经营单位食品安全监管工作。严查校园及周边食品经营者、小食杂店进货查验和索证索票制度及其落实情况，检查场所内外环境是否保持整洁，接触直接入口的食品经营者是否有有效健康证明等，重点查处采购销售过期变质、标签标志不规范、“三无”食品和假冒伪劣食品等行为，做好校园周边食品安全隐患排查、整治。规范经营秩序，加强整治中小学幼儿园周边证照不全和有固定经营场所无照经营活动。(六)强化配送公司食品安全监管。各市监所、市场监管执法稽查大队应加强对学校食品配送公司食品安全监督检查。重点检查是否建立健全各项食品安全管理制度，接触直接入口食品工作的人员是否持有健康证明，原料采购是否依法进行查验，场所内外环境是否保持整洁等。及时消除存在的食品安全风险隐患，依法查处食品安全违法违规行为。质量发展和安全监督管理股应加大对配送公司进行抽检。对抽检不合格食品，应及时核查处置。(七)提高舆情监测及应急处置能力。各市监所、市场监管执法稽查大队要加强学校食品安全舆情监测，凡是出现舆情报道的，必须从严从快处置，及时上报处置情况。要严格落实食物中毒事件报告制度，在春季开学期间，一旦发生食物中毒事件的，要在获悉事件发生2小时内以最快的方式逐级上报。要加强与当地的沟通协作，尽快查明事件原因，做好舆情监测与引导，尽可能减少事件造成的损失和影响。(八)广泛开展宣传培训。各市监所、市场监管执法稽查大队要采取推广运用餐饮服务从业人员培训APP、召开专题会议、通报典型案例、发放宣传材料等形式，加强食品安全知识宣传培训，切实提高学校食堂、校外供餐单位等从业人员食品安全责任意识。五、工作要求(一)高度重视，狠抓落实。各市监所、市场监管执法稽查大队要切实提高学校及周边食品安全和新形势下的疫情防控工作重要性的认识，在当地党委、的统一领导下，统筹部署开展春季开学学校食品安全和新冠疫情防控工作，加强组织领导，细化工作方案，确保工作落到实处。市局将视情况适时组织对各地工作落实情况开展督导检查。(二)做好工作信息汇报。各市监所要及时主动向当地汇报学校及周边食品安全检查工作情况和发现的突出问题，提出解决问题的意见、建议，加强学校及周边食品安全工作的组织领导。各市监所、市场监管执法稽查大队要加强信息互通和涉嫌违法犯罪案件移送衔接，检查中发现重点违法行为线索要及时上报，涉嫌犯罪的要及时移送，在大案要案查办过程中可商请公安提前介入调查。各市监所督促各学校于开学时开展学校食品安全自查自纠工作，并将《2025年春季开学期间学校食品安全自查自纠情况表》(附件3)盖章纸质材料报送至所在辖区市场监管所。请各市监所将工作总结、《2025年春季开学学校及周边食品安全工作情况汇总表》(附件1)以及《2025年春季开学学校及周边食品安全工作整改台账》(附件2)的电子版和盖章版分别于2月28日前报送至市局食品餐饮监管股(邮箱地址：)。报送时请一并提供所有责令整改通知书(或监督意见书)、整改情况报告等材料。食品餐饮监管股联系人：食品流通监管股联系人：食品生产监管股联系人：质量发展和安全监督管理股：学校校园餐专项整治自查报告一、引言本报告旨在详细阐述我校针对校园餐专项整治工作的自查情况。本次自查是为了确保校园餐饮安全，保障师生身体健康，根据教育部门相关文件要求，对我校校园餐饮环境、食品卫生管理、食品质量等方面进行的全面检查和整改。二、自查范围与重点本次自查范围包括学校食堂、小吃部、超市等校园餐饮相关场所。重点检查以下内容：1.餐饮场所卫生状况；2.食品原材料采购、储存、加工过程；3.食品安全管理制度落实情况；4.餐饮从业人员健康及培训情况；5.食品质量与安全。三、自查情况概述1.餐饮场所卫生状况良好，但部分餐具清洗消毒环节需加强。2.食品原材料采购规范，储存、加工过程基本符合卫生要求，但个别食材保鲜措施需改进。3.食品安全管理制度基本落实，但仍需加强部分环节的监管力度。4.餐饮从业人员健康状良好，定期培训到位，但部分人员操作规范需进一步强化。5.食品质量总体良好，但部分食品保质期管理需加强。四、具体自查问题及整改措施1.部分餐具清洗消毒不彻底。采取措施：增加清洗消毒设备投入，加强餐具消毒流程管理。2.个别食材保鲜措施不到位。采取措施：完善食材储存设施，加强食材保鲜管理。3.部分环节监管力度不足。采取措施：加强食品安全管理制度的落实，加大监管力度，确保食品安全。4.部分人员操作规范需强化。采取措施：加强从业人员培训，提高操作规范性。5.部分食品保质期管理不严。采取措施：加强食品采购验收管理，严格把控食品保质期。五、整改成果评估与持续改进方向经过本次整治自查，我校在校园餐饮食方面取得了显著成果，但仍存在一些需要改进的地方。我们将对整改措施进行持续跟踪评估，确保整改措施落到实处。我们将持续改进以下方面：1.加大投入，提升餐饮场所硬件设施水平；2.加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识；3.完善食品安全管理制度，加大执行力度；4.定期组织自查自纠，及时发现并解决问题；5.与相关部门密切合作，共同推动校园餐饮食安全工作。六、结语本次校园餐专项整治自查报告是我校为了保障师生饮食安全而进行的自我检查和整改。我们将继续努力，不断完善食品安全管理体系，确保师生身体健康。感谢相关部门和师生的支持与配合，共同为校园餐饮食安全贡献力量。学校群体性食物中毒应急处理预案为保证食品卫生安全，切实搞好学校食品卫生监督工作，防止食品污染和有害因素对人体的危害，特制定群体性食物中毒应急预案：一、指导思想贯彻落实好关于加强学校食品卫生工作预防食物中毒的工作要求，采取切实有效措施，搞好学校食品卫生监督、检查工作，全力保障我校师生健康和安全，维护学校正常的教育教学、生活秩序。二、组织机构及职责学校爱卫会作为学校卫生工作领导机构对学校食品卫生工作进行管理